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Auberge la Brunoise

 
Tél. 01 30 52 15 75

  

Isabelle et Christophe Chéron, ainsi que toute l'équipe de l'auberge La Brunoise,
vous invitent à venir découvrir au cœur de la vallée de Chevreuse,
 dans un cadre chaleureux et convivial, une cuisine authentique et créative,

élaborée avec grand soin.

 

 Le midi : de 12h à 14h  : du lundi au dimanche (fermé le mercredi)

 En soirée : de 19h30 à 21h30 : du jeudi au samedi  - 21h le dimanche

 Du 1er octobre au 31 mars :  Fermé le dimanche soir sauf sur réservation de groupes (10 pers. minimum)


www.labrunoise.com

 

Info@labrunoise.com

 

 

2 rue de la Division Leclerc

78460 Chevreuse

 

01 30 52 15 75

 

Parking gratuit à 2mm à pied

Face à la mairie de Chevreuse

 Terrasse ombragée

La Brunoise

 

 

Ce terme désigne à la fois une façon

de tailler en dés minuscules,

de 1 à 2 mm de coté,

et le résultat de cette opération,

c'est à dire un mélange de légumes diverses,

ou certaine quantité d'un seul légume taillé.

Souvent étuvée au beurre, la brunoise est

utilisée comme garniture de potage,

de sauces et de farces.

Nous vous accueillons

   

Le midi : de 12h à 14h

du lundi au dimanche

(fermé le mercredi)

 

En soirée : de 19h30 à 21h30

du jeudi au samedi

jusqu'à 21h le dimanche


Du 1er octobre au 31 mars : 

Fermé le dimanche soir sauf sur réservation de groupes (10 pers. minimum)

 
 

     

 
 

 Les formules
La formule express - Le menu carte - Le menu groupe

 


 La formule express
16 €   14.10€
 
(uniquement le midi du lundi au vendredi, sauf jours fériés)

 

- Salade composée du jour *
   Viande et garniture du marché
  
Dessert du jour

  

 * variation quotidienne en fonction de la saison et du marché 

 

 
 
 
 
 
 
 

Le menu carte

 31 €  27.35 € : entrée, plat ou plat, dessert
 36 € :
entrée, plat, fromage ou dessert
 41 € :
entrée, plat, fromage, dessert
     
Suggestions d' entrées
Foie gras frais "Maison" au Sauternes, chutney de fruits secs au gingembre réduction de balsamique à la truffe et pain d'épices au miel. 23 €
Queue de langoustines rôties aux tomates confites, émincé de sucrine et crème de tarama au curry doux.

19 €

 

Escalopes de coquilles Saint Jacques marinées à l'huile de noisettes, tartare de tomates grappes et son coulis à la citronnelle.

18 €

 

   
Suggestions de plats
Blanc de maigre poché au velouté de crustacés, fricassée de pleurotes safranée. 22 €
Noix d’entrecôte (250g) poêlée sauce Porto, pommes grenailles à la graisse de foie gras et fleur de sel. 24 €
Petits tournedos de selle d'agneau, arrosé de beurre noisette à l'estragon, tomates farcies et rôties au caviar d'aubergines. 23 €
   
Les fromages
Croustillant de Cabecou du Périgord aux poires rôties, salades mêlées. (servi chaud) 11 €
   
Suggestions de desserts
Tarte sablée amandine aux Reines-claudes, caramel coulant à l'orange. 15 €
Coulant chaud aux deux citrons, coulis de mandarines à l'impériale. (à commander en début de repas). 14 €
Le Chevreuse façon "Brunoise", crème anglaise aux grains de vanille. (feuilletine praliné, ganache chocolat blanc et gelée de framboises). 13 €
   

 

 

Tous les plats sont régulièrement renouvelés en fonction du marché et de la saison

 

 

 Les menus groupes
Minimum 10 personnes
 

Différentes formules vous sont proposées, n'hésitez pas à nous contacter.

 

 Première formule à partir de 27€* par personne
 De l'apéritif au café gourmand
 Avec un verre de vin rouge
Cheverny AC, Domaine Maison Père et Fils 2006 -  Bordeaux AC, le Colombey, André Lurton 2004
 Ou un verre de vin blanc
Gewurstraminer AOC, Hans Schaeffer 2007

 

 *Uniquement le midi du lundi au vendredi.

 

 
 

 La carte des vins
une bouteille c'est trop ? nous tenons à votre disposition un sac et un bouchon pour emporter votre bouteille.

 


 Vins rouges

 
- Bordelais
 - Bourgogne
 - Beaujolais
 - Vallée de la Loire
 - Vallée du Rhône

 

 Vins Blancs

 - Alsace
 - Bourgogne
 - Vallée de la Loire

 


Vins Rosés

 
- Alsace
 - Cote de Provence AOC
 - Bandol AOC
 - Sancerre AOC

 

 

Champagne AOC

 
- Nicolas Feuillate brut
 - Nicolas Feuillate rosé
 - "R" de Ruinart

 

Vins au verre
 
- Rouge :
 
  Brouilly AOC - Sancerre AOC
   Haut-Médoc cru Bourgeois AOC

 - Blanc :
  
Bourgogne AOC - Petit Chablis AOC

Digestifs
 - Calvados
 - Cognac
 - Vieil Armagnac
 - Eaux de vie
 - Vieille prune de Souillac
 - Grand Marnier, ..

 

 

 Le café et le thé
une bouteille c'est trop ? nous tenons à votre disposition un sac et un bouchon pour emporter votre bouteille.

 


 
Café ou décaféiné

 
- Café façon Brunoise
 - Décaféiné façon Brunoise
 - Café crème

 


Thés

 - Noir : Darjeeling, Ceylan
 - Vert : Jasmin, menthe

 

Infusions
 - Calmantes : Verveine ou tilleul de Carpentras
 - Digestives  : Citronnelle, menthe ou camomille

 
 

Nos références

 

Petit futé

 

 Guide du routard

 

Guide vert

 

 

 Charte Qualité
    Commerce - Services - Tourisme

 

Charte de transparence

et
   d'hygiène sanitaire

 
 

Informations

 

 Nous disposons d'un accès aux handicapés.

 Notre restaurant est équipé d'un salon de jardin.

 Nous acceptons les animaux domestiques.

 

Un de nos apprenti cuisinier a remporté

le trophée 2008 LUCIEN OGIER

ce qui lui vaut le titre de "meilleur apprenti d'Ile de France".

 

Un de nos apprenti salle a remporté

la Coupe Georges Baptiste

France 2009 et Européenne 2010.

 

 
 

 Paiement

  - CB - American Express - chèques - Tickets restaurant - Chèques déjeuner - Chèques vacances - Espèces  
 

Auberge la Brunoise

 2 rue de la Division Leclerc
 78460 Chevreuse
 

01 30 52 15 75

 

www.labrunoise.com - info@labrunoise.com

Le midi : de 12h à 14h
du lundi au dimanche (fermé le mercredi)

 

En soirée : de 19h30 à 21h30
du jeudi au samedi

 

Du 1er octobre au 31 mars

Fermé le dimanche soir sauf sur réservation de groupes (10 pers. minimum)

 

www.vallee-de-chevreuse.com par Mikdoo - Annuaires et Guide de la vallée de Chevreuse
Copyright © 2008 reproduction interdite - Déclaration CNIL N° 1011726 - Dernière mise à jour : 01 September 2010